有热气腾腾的厨房,就有热气腾腾的人生

有热气腾腾的厨房,就有热气腾腾的人生

elledeco
ELLEDECO

每个人都可以在厨房里找到自己热爱生活的理由,每一种新的生活方式都可以在厨房内得到淋漓尽致的演绎。《ELLE DECORATION家居廊》携手FOTILE方太和一群「年轻人」作一次正向沟通。这个「年轻」无关乎年龄,只要活在他们所热爱的生活里,他们就是年轻人。新年的第一天,从热气腾腾的厨房开始。一起做饭吧!

elledeco
ELLEDECO

被称为“阿村村长”的马寅既是阿那亚的掌舵人,又是一位懂吃会做的生活家。

elledeco
ELLEDECO

作为天津人,马寅对“吃”有着天然的敏感和讲究。从很小的时候他就给父母做饭,做饭对他来说,是家常便饭,是习以为常。疫情期间,平常非常忙碌的马寅也在家里做饭,重新掌勺,也让他获得了很多新的认识。“你想象着原来曾经会做的那些菜,再做一遍的时候,发现味道已经不是你想象的那样了。其实是这个东西你不熟练了,真的是要多练习。”这件事对他有了很多触动,“不投入时间,不投入精力,不投入爱,其实你就是没有那个能力了。”在他看来做饭就和人生很多道理一样,是靠时间、靠精力、靠积累。

elledeco
ELLEDECO

如今的阿那亚已经成为了不少人的“精神故乡”。
如今的阿那亚已经成为了不少人的“精神故乡”。

他对于厨房的理解其实也有过转变。“我之前认为我们这有这么多好餐厅,又盖了这么多食堂,房间里就没有必要留过多空间给厨房,这是一种浪费,可以鼓励大家去食堂吃饭。但通过疫情,我觉得厨房非常重要。一个能满足人基本需要的厨房,对阿那亚来说是有必要的。所以今年开始我们设计的所有房子,无论是100平米,还是300平米,都把厨房做得很舒服,这是我们今年最大的一个变化。”

马寅和朋友在阿那亚的“深夜食堂”——阿海食屋。
马寅和朋友在阿那亚的“深夜食堂”——阿海食屋。
elledeco
ELLEDECO

阿海食屋邀请到访阿那亚的嘉宾或是本村村民担任主厨,用美食串起邻里间的温情,也唤起并创造了许多人关于味道的记忆。
阿海食屋邀请到访阿那亚的嘉宾或是本村村民担任主厨,用美食串起邻里间的温情,也唤起并创造了许多人关于味道的记忆。


据说2021年五一之前,阿那亚还会再开出40家餐厅。希望到这里来的人们能够在吃的过程中,感受到很多美好的东西,“这些好的餐厅会激发人们对美好生活的向往。烹饪做饭其实也是美好生活很重要的一部分,我们提供一个餐厅,要能激发他自己回家去提升自己的烹饪水平。那么家里的厨房就无比重要,它是美好生活方式的实验场所。”

在这间只有32平米的小餐厅里,有邻居阿姨的老北京片儿汤、保定焖子,或是知名大厨的独家秘料,还有戏剧大导的创意套餐,或是跨界设计师精心烹制的一碗面如果你有幸,还能赶上“村长菜单”。
在这间只有32平米的小餐厅里,有邻居阿姨的老北京片儿汤、保定焖子,或是知名大厨的独家秘料,还有戏剧大导的创意套餐,或是跨界设计师精心烹制的一碗面......如果你有幸,还能赶上“村长菜单”。
elledeco
ELLEDECO

如果不是2020年初那场谁也没预料到的困局,对于做饭这件事,应青蓝应该是永远地敬而远之下去。然而当工作停摆,餐厅关门,感染数字每日上升,应青蓝和所有人一样体验着焦灼。“我想这样不行,还是要找些积极的事去做,所以每天运动,看书,追木村拓哉的《东京大饭店》,学着做菜,从最简单的菜开始做起。”

elledeco
ELLEDECO

身为art021联合创始人应青蓝,每日需要处理的事务,堪称是烟火气的反面。
身为ART021联合创始人应青蓝,每日需要处理的事务,堪称是烟火气的反面。


最简单的菜,她觉得是一碗热腾腾的面。只要面足够劲道,随意发挥想象力,辅以简单的佐料,或者一碗浓浓的高汤,都可以很好。在那段被困住的时间里,做饭是不断积攒的成就感,也代表着一份在不确定中保持乐观的信念。

elledeco
ELLEDECO

应青蓝与朋友们一起创办了面食品牌“珍田家”,带着精致餐饮的基因,将一碗热腾腾的面,以快捷的方式呈现出来。
应青蓝与朋友们一起创办了面食品牌“珍田家”,带着精致餐饮的基因,将一碗热腾腾的面,以快捷的方式呈现出来。


在过去,应青蓝的厨房足很长一段时间干净得像一个酒店,现在这里塞满了堪比餐厅后厨的食材、多功能烤箱,先进的咖啡机,时常交替运作,为厨房增添了属于生活的烟火气。如果说艺术所代表的,是最靠近精神层面的志趣,那么人一日三餐的口腹之欲,则是最原始的生活的基底。在一场影响世界的变局之中,追求高雅的艺术从业者,也必须面临最基本的问题:我该如何填饱自己的肚子?我该如何坚定自己的信念?而答案可能就在一碗简单的面里。

elledeco
ELLEDECO

去年1月,旅行作家阿Sam的最后一场出境之旅停在了瑞士。雪场山脚,结束滑雪后的人们随意坐在室外,与爱人亲友举杯小酌,分食披萨奶酪,望着夕阳映照下的雪山谈笑风生的场景,给予他最深刻的印象,“那才是冬日该有的样子。”

elledeco
ELLEDECO
阿sam在家中举办的白色家宴
阿Sam在家中举办的白色家宴

十几岁离开家乡武汉求学上海,阿Sam对这座城市在冬天带来的尴尬体感并不陌生,只是不再能感受到儿时下楼就能在街边喝碗排骨莲藕汤的烟火气,心里还是会欠缺了些什么。于是,他喜欢在天冷的时节,在家自己炖上一大锅排骨莲藕汤,叫上几个好友一同分享。当清澈温润的汤面腾起热气,看到客人们满足的表情,他对那段关于“暖”的美好感受也许有了新的诠释。

elledeco
ELLEDECO
以西班牙火腿作为浇头的武汉热干面
以西班牙火腿作为浇头的武汉热干面

2020年,特殊时期的暂停让他越发重视起与亲友们的联结。“仪式感永远重要”,从几年前的盖茨比风格聚会到最近一次的白色家宴,轮流策划派对主题,提前制作邀请函并附上着装要求,再用鲜花、香氛以及音乐装点氛围……这听起来些许“严苛”的章程早已成了阿Sam和朋友们冬日必行的传统,一段不断更新的节庆记忆,“你总需要一些特殊的形式去唤醒麻木的感知。”而美食、美酒在阿Sam的故事里永远不会缺席,用西班牙火腿作浇头的武汉热干面,喝到微醺即止的干邑和威士忌……当某个熟悉的笑声再次响起,一连串的味蕾记忆也将从唇齿间被缓缓勾起。

elledeco
ELLEDECO
elledeco
ELLEDECO

冬日的五道营,圣诞的珠光在暗夜流转,热气氤氲的食物与冷气相抵,胡同中随性的原住民和往来不断的游人比肩而行,带来日常生活中朴素的感动。美食家耀扬和妻子李羊在10多年前创建的藏红花西餐厅,是这里的打卡地标,先生厨房太太厅堂,夫妻各司其职用食物将往来的人留住。

耀扬
耀扬

餐厅犹如一个巨大的能量场域,将形形色色的人们带到耀扬和李羊面前。以食物为中介,用味蕾打开人们的心扉。在咀嚼和交谈中,天南地北的人们跨越隔阂和边界,顺其自然成为好友。他们不仅仅是食物的制作者和售卖者,更乐于观察人和食物的关系。从身边胡同大爷对食物的态度,到上海、厦门、大理的艺术家、文人对食物的想法,耀扬将所有与这些人的对话集结成书,名字就叫《耀扬和他的朋友们》。

耀扬、李羊和他们的两个女儿
耀扬、李羊和他们的两个女儿

两个女儿的相继诞生,让耀扬的生活发生转变。他坚持为家人下厨,并在闲暇时让女儿一起参与法式煎饼、舒芙蕾等甜点的制作。多年来与食物的朝夕相处,也终于让他得出结论:食物是最好的良药。

elledeco
ELLEDECO

耀扬说,与食物打交道的这些年,让他意识到,健康远远大于口感。所谓食物,更应该为人们提供的是蛋白质、能量、维生素、植物纤维
耀扬说,与食物打交道的这些年,让他意识到,健康远远大于口感。所谓食物,更应该为人们提供的是蛋白质、能量、维生素、植物纤维......


一个月以来,耀扬持续在朋友圈晒出自己做的健康餐,希望能够借由自己的发起,唤醒更多人加入。营养丰富的原料、简单的烹饪、恰当的搭配,让人们不由相信,从食物出发,若能一切从简,也可找到心的方向。

他们的厨房故事 也是你的故事吗?

人物:郑云鹏 28 程序员

拿手菜:日式三明治

方太
方太

谁说独自在家就只能“一人”食?和它一起走过的这些年里,我们常常在同一张桌子上用餐,这是生活的仪式感。阳光正好,我喝着咖啡,你吃着零食,彼此的陪伴让我们感受温暖,不再孤单。

人物:李好 20 学生

拿手菜:蛋炒饭

方太
方太

奶奶80岁,我20岁。一到周末我就爱和奶奶在厨房里窝着,学学手艺听听故事。六十年的时光里,有着六十年的故事。一顿饭的温度,来自两代人的手心。一下午的时光,被守护与传递填满。

人物:付恒 30 土木工程师

拿手菜:土豆牛腩

方太
方太

这是我们认识的第十年,老朋友们都没有走散,就是最好的安排。零点零分零秒,新年的第一杯酒,要和老朋友们一起喝。把一年一次,过成属于我们的节日。

人物:廖秋楠 22岁 插画师

拿手菜:海盐焗毛豆

方太
方太


和闺蜜认识好多年,我们的关系就像毛豆和梅酒。曾经那几年的迷茫,并没有奢求过真的有答案,只渴望有人陪伴。谢谢你的出现,让快乐加倍,让烦恼减半。

人物:许一清 28 金融会计

拿手菜:煮泡面

方太
方太

一个人在陌生又熟悉的城市里的经历,你也有过吧。加完班回家的路上,特别想要来一碗热气腾腾的面。来这里三年,一个人搬了七次家。换过灯泡,修过水管,当初是自己要勇敢,就不能轻易说放弃。

This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses. You may be able to find more information about this and similar content at piano.io
广告 - 内容未结束请往下滚动
更多 From 家居廊DECO