2025年，波尔多产区迎来了一个极具标志性的采收年份。受夏季持续高温与干燥天气的影响，葡萄成熟节奏显著加快，整个产区的采收期较往年普遍提前，部分酒庄甚至创下历史最早采收纪录。据《Decanter》观察，2025年份“不仅见证了普遍的提早采收，更承载着业界对卓越品质的深切期望”。香奈儿旗下的两大波尔多名庄——圣埃美隆产区的嘉隆酒庄（Château Canon）与玛歌产区的豪庄·赛格拉酒庄（Château Rauzan-Ségla）——以其对风土的深刻理解与精准的采收管理，诠释了这一年份的出众潜力。
在经历了一个缓和的冬季后，土壤涵养了一定的水分，波尔多2025年的春季提前到来，干燥温暖的天气加快了葡萄抽芽与开花的进程，四月起降雨量便持续大幅低于历史均值。这种天气条件使得葡萄花期均匀、病害威胁减少，为整个生长季奠定了乐观的基调。真正的考验始于六月中旬，创纪录的高温天气持续数周，并在八月中旬达到峰值。正如《费加罗报》葡萄酒专刊的报道，“热浪阻碍了果实的生长”，最终导致葡萄果粒普遍更为小巧、紧实，但风味却获得了前所未有的高度浓缩。夏季的炎热与采收前适时的微量降雨，为果实提供了完美的成熟条件，2025年有望成为一个兼具力量、复杂度与优雅感的杰出年份。
纵观回顾，2025年份的梅洛（Merlot）表现尤为出色，果味浓郁、单宁丝滑；品丽珠（Cabernet Franc）则展现出非凡的花香与结构感，共同构筑了这一年份的复杂与层次；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）呈现果香馥郁、单宁紧实、平衡深邃的质感。香奈儿旗下右岸的嘉隆酒庄于8月28日开启了采收序幕，这创下了酒庄有史以来最早的采收记录；左岸的豪庄·赛格拉酒庄于9月2日在九月的晨雾中开始有序的采摘，依据不同地块与不同品种的成熟度来做采收决策。
（图：香奈儿旗下波尔多左岸豪庄·赛格拉酒庄采收，图片：Erea Azurmendi & Federico Reparaz）
酒庄总经理Nicolas Audebert将2025年嘉隆概括为“一个兼具强劲力量与浓厚香气，而又不失优雅的年份”。他补充道，“今年的果粒尤其小巧，香气也更为浓缩。”酒庄技术总监Stéphane Bonnasse对此深表赞同，并指出在品尝初酿酒液时，就已发现嘉隆2025蕴藏的深厚潜力，兼具极高的集中度与优雅风姿。梅洛展现出黑莓、黑醋栗等丰沛果香，深邃而强劲；随后采收的品丽珠则带来了空前馥郁的花香，从果味向花香递进，单宁柔滑如丝；余韵中一抹清新的酸度，勾勒出悠长轮廓。首席酿酒师Isabelle Moreau表示，2025年份如行云流水般，所有环节都进展得恰到好处，共同铸就了佳酿璀璨而优雅的原生之美。
左岸的豪庄·赛格拉酒庄秉承其一贯的精准理念，采收顺序经过精心部署，从最年轻的梅洛地块，直至品质上乘的赤霞珠地块，一切都有条不紊。同时兼管左右两岸采收团队的Nicolas点评道：“面对气候的波动，每片风土都发挥了其作用，得益于我们葡萄园如马赛克拼接般的各色风土，分地块单独酿制的佳酿别具个性，而又互相成就，香气丰盈复杂，清新与张力并茂，秉持一贯高雅风范。”
（图：香奈儿旗下波尔多右岸嘉隆酒庄以及总经理Nicolas Audebert，
图片：Erea Azurmendi & Federico Reparaz）
同时，酒庄的数字化后勤系统有效预测了蒸馏罐的使用情况，确保了从采摘、筛选到陈酿的工序一气呵成。在酿制过程中，团队专注于通过轻柔浸渍来追求单宁的细腻度，每个品种都有其专属温度，旨在保留果实的本味。2025年份的豪庄·赛格拉延续了以往杰出年份的风格：赤霞珠极尽品种特色，赋予酒体深邃之感；而梅洛的活力，呈现于美妙的张力架构之上。整体表现出深厚的浆果香气，质感清脆，花香与力量交织，单宁细致优美，而明亮的酸度贯穿始终。葡萄品种与风土共同构筑不同层次的风味侧写，汇聚成豪庄·赛格拉2025年份复杂深沉而优雅馥郁的佳酿。
秋季的垄间沃野，连绵的藤蔓浸染着丰收的色彩。酒农躬身前行，在圆满的采收里展露笑颜。酿酒团队在井然有序的协力中，把控、静待着风味潜力的迸发。2025年，对于波尔多而言，是一个在挑战中孕育非凡的年份。嘉隆与豪庄·赛格拉酒庄，正以其卓越的成熟和迥异的风土个性，诠释本色，定义自我，共同孕育着又一个闪耀之年。
