云端佳酿Za capa（萨凯帕）能够成为朗姆酒世界的奢侈品，不仅仅因为它海拔2300米的熟成酒窖，还因为它拥有全球三大女性酿酒大师之一LorenaVásquez，一个出生在尼加拉瓜的火山、大湖、丛林和低地之间的热带女人。
第一次见到Lorena是在地中海的游轮甲板上，在一年一度的worldclass国际调酒师大赛的间隙，她穿着鲜艳的花裙子，在跟着空中的音乐翩翩起舞，周围一片掌声，接着在Zacapa的体验坊里就听到了她悦耳的西班牙语，她在向全世界的媒体讲述她对朗姆酒的爱，教大家如何体会Zacapa丰富细腻的味觉和嗅觉。
后来在上海的外滩18号和四行仓库的ultraviolet餐厅，再次和Lorena相遇，她为了朗姆酒的生意，第一次来到了中国。她很好奇，来自危地马拉玛雅世界的文明在太平洋彼岸的中国人中间，会产生什么样的美。
Q：你还记得自己认识的第一个中国人吗？
A：很巧，我的一个前男友就是中国人。他一半的血统是尼加拉瓜，一半是中国血统，是我大学时代的一个男朋友。
Q：拉丁美洲对于中国来讲非常遥远，你出生在尼加拉瓜，然后去了危地马拉，这两个国家有什么区别？
A：尼加拉瓜的大自然非常美丽，有世界上唯一拥有鲨鱼的淡水湖。尼加拉瓜人热情，非常的加勒比海。危地马拉虽然跟尼加拉瓜非常近，但是性格完全不一样，那里有非常悠久的玛雅文化，危地马拉人非常的传统。
Q：在古老的玛雅文明里，Zacapa为什么选择小小的草编织带来代表危地马拉的历史？
A：这种草编织物，在以前是用来做席子的，但不是每个人都可以坐在上面，在玛雅文化里只有贵族可以。玛雅人认为，当他们坐到这个席子上的时候，他们看世界的方法就会不一样。同时这种编制方法有很多结，密密的织在一起，象征着月亮与太阳的结合，天与地的结合，以及身体与灵魂的结合。在传统玛雅社会，只有当地土著女性可以编织这个席子，而且是由不同阶层、不同村落的女性。现在，Zacapa雇佣了750名当地女性土著来织这个带子，对于这些女性来讲这是非常重要的一部分家庭收入。我们希望Zacapa走到哪里就能把我们危地马拉的玛雅文化带到哪里，所以使用了这个编织草带。
Q：所以说坐在这个席子上看世界就不一样了，是不是喝了Zacapa看世界也会不一样？
A：喝了Zacapa之后，实际上会对整个朗姆酒的认识产生变化，因为大家一提起朗姆酒都会觉得这是一种烈酒，很冲很呛，但是Zacapa喝上去像干邑、像单一麦芽威士忌，回味悠长，因为它的特殊酿造工艺，它的口感和香气，跟普通的朗姆酒非常不一样。朗姆酒的原料是甘蔗，不同的原料提供不同的香气和口感。普通的朗姆酒跟Zacapa朗姆酒的最大区别，就是当你品尝Zacapa的时候，你会发现它的味道丰富，层次非常多。一般的朗姆酒其实是榨糖工业的一个副产品，就是甘蔗榨糖之后的剩余材料制造糖蜜，然后用来酿酒，Zacapa不一样，Zacapa会把甘蔗的糖提取、浓缩，然后得到最原始、最浓郁的糖蜜。
Q：你是怎么进入这个男性占统治地位的酿酒师行业的？
A：我是学药理化学的，跟酿酒完全没有关系，但是我对味道特别敏感。在进入朗姆酒世界之前，我从事的是啤酒的酿造。我刚刚进入酿酒这个行业的时候，完全没有意识到这是一个男人的世界，我也没有觉得这是一个只该男人进入的世界，但当时我是整个公司唯一的女性，这非常有趣，当然我也从此爱上了朗姆酒，和Zacapa朗姆酒在一起29年，它已经成了我生命的一半。
Q：南美有非常美丽的山脉，就像Zacapa要在2300米的高处熟成，那你喜欢去爬山或者其他运动吗？
A：我很喜欢爬山。Zacapa朗姆酒的制造工艺分为两部分，一部分是在低海拔、热带的地方完成所有的酿造。最后的熟成工艺转移到2300米的海拔，因为我们希望这个酒的熟成是一个很缓慢的过程。我们做过不同的试验，只有在这个高度，味觉跟嗅觉的综合感觉是最好的。
Q：你有过喝醉酒的经验吗？
A：没有。
Q：自我控制能力很强大啊，这么喜欢酒，但是从来没有喝醉过？
A：喝酒的时候应该负起责任。
Q：当朗姆酒进入西方世界之后，为什么就变成了一个传奇，也经常会跟大量的艺术家、作家联系在一起，是因为酒精给人带来的这种灵感和刺激，还是因为加勒比海的异国风情？
A：一个重要的原因应该是海明威，海明威在加勒比海地区生活过，那么在加勒比，最有特色的酒就是朗姆酒，大家喝得最多的一定是朗姆酒。同时，在西方社会有大量的拉美裔的移民，他们也把喝朗姆酒这样的习惯带到了西方。
Q：你可以推荐几款其它的Zacapa鸡尾酒吗？
A：cosmopolitan和oldfashion。
Q：你下一站是去日本，Zacapa在日本非常流行吗？
A：日本是Zacapa在亚洲最大的市场，全球最大的Zacapa消费国是意大利。
关于Zacapa的知识
1.尼加拉瓜共和国，国名释义源于印第安酋长尼加鲁的姓氏，别称为“湖泊和火山之国”。
2.Zacapa来自中美洲危地马拉，独特的火山土壤地貌和恒常如春的气候，孕育了种植绝佳的生长环境，世上最顶级甘蔗便产于此地。
3.普通的朗姆酒是制糖业的一种副产品，而Zacapa是以一种被称作为“初榨甘蔗蜜”(VirginSugarCaneHoney，即从新鲜甘蔗中提取的第一道甘蔗汁)作为原料酿造而成。
4.在高耸群山与活火山这些具有戏剧性的环境之下，萨凯帕朗姆酒的酿造、熟成及装瓶步骤分别在该国的几个地区进行，每一处都以当地的技术闻名，可谓是集大成之作。
5.蒸馏之后，Zacapa从火山庇荫的低地运送到海拔2300米的山谷前端，在一个被称为“云顶之屋”的神奇地方以恰当的步调熟成。
6.Zacapa有自己专属的玻璃酒杯，被称为Zacapa杯（RiedelZacapaGlass）。这款玻璃杯不同于普通的洛克杯，是由世界上最富盛名的专业酒杯制造厂——奥地利力多（Riedel）专门设计并生产的。拉长的流线感杯身可以更好地使Zacapa的香味在酒杯中回荡，品尝起来馥郁芳香。
