撰文：NADJET CHER IGUI 摄影：CAPUCINE BAILLY/COSMOS /DRAGONIMAGE 编辑：景深 翻译：张蔷
餐桌的艺术
在结业考试时，主考官将考察学员们组织晚宴的能力。任何细节都不能敷衍了事。桌布不能有丝毫褶皱，餐具要摆放得分毫不差。
早上八点。钟声回荡在城堡里，标志着新的一天就此开始。十六位候选人每四人排成一队迅速地走上楼梯，来到二楼的储衣间。他们只有三分钟的时间来更衣，多一秒钟都不行，穿上整洁的制服，站得笔挺，准备好迎接罗伯特·维尼克斯（Robert Wennekes）的检阅。
罗伯特·维尼克斯是庄园的主人，同时也是这所学校的老师。他不仅在美国许多的富豪之家担任过总管，而且还为美国驻德国大使馆工作过。他手持秒表，仔细观察着。“要是在考试那天，这种训练可能会让你们失分。因为当天我会在任意时刻要求你们更换着装。你们听懂了吗？”“是的，先生！”语气中充满了勇气、纪律和军人的刚毅。
欢迎来到荷兰的国际管家学院这所创办于2009年的学校是全世界六所最具威望的学校之一。学校坐落于法肯堡（一座充满田园风光的小镇，位于马斯特里赫特附近）的奥斯特城堡（kasteel oost）中，学校的学员都经过了精挑细选。他们每年需要支付13500欧元学费，参与为期八周的强化性培训。学员们来自五湖四海：中国、美国、英国、土耳其、瑞典、法国。学员有男有女，有老有少，有工程师，有退休的文学教师，有军人。他们都是为了同一个目的来到这里：跻身名流府邸，成为个中翘楚。
学习卓越
英国军人、瑞典工程师、退休的美国教师甚至法国贵族的后裔，比如奥利维娅·奥吉尔·戴尼斯·德科勒（OliviaOgier-Denysde Collors）（中间），来自五湖四海的学员们为了学习管理豪华府邸的艺术来到这里。使用吸尘器，擦亮银器和金饰，为名画除尘，组织晚宴，在雨中时刻准备接待主人邀请的来宾。刻苦学习，很少休息……在任何时候任何场合都保持微笑。
罗伯特·维尼克斯同时也是国际职业管家协会的主席。当他检阅队伍时，整个气氛寂静地让人感到沉重，我们可以明显地感觉到紧张的气氛。任何细节都不能忽视：衬衫的衣领、领结、袖口的纽扣、裤子的卷边、鞋子、仪表……一切都应该完美无缺。更不要说，每套制服都是学校为学生量身定做的。
在这一排学生中间，我们看到了26岁的奥利维娅·奥吉尔·戴尼斯·德科勒（OliviaOgier-Denys de Collors），手上戴着洁白无瑕的手套，头发被盘成漂亮的发髻。她一动不动地站着，试图掩盖她的紧张不安。在这两个月的培训期间，这个年轻的女孩无论在理论方面还是在实践方面都进行了刻苦的钻研：如何完美地摆放餐具，如何优雅地上茶、如何在主人灵光一闪讲幽默故事的时候保持面色镇静，如何每时每刻抗拒疲劳……和其他候选人一样，奥利维娅在练习中花费了大量时间和心血。管家这一职业有点像僧侣。他需要展示虔诚、敬佩和耐心，永远准备好为主人服务，满足他们的各种要求。这份工作不分昼夜。
高度精密的练习。在学校二楼的一个房间中，学员们只有三分钟的时间做准备、更换制服。他们要全天穿着这套制服，直到晚餐结束。
奥利维娅姓名中的贵族词缀“de”是祖上传下来的，她是地道的贵族出身。“我知道，这可能很令人吃惊。我出身于贵族家庭，家里总会有仆人侍奉左右。然而现如今，我想在富有之家工作。从事这项职业，要求我们对于提供高档服务有着发自内心的热爱。我从小衣食无忧，但是从我很小的时候起，父母就要求我面对现实，让我懂得金钱的价值。我曾经在豪华酒店工作过，比如卡塔尔的Ritz饭店。在这所学校中，服务是一种艺术，并且用最高贵的方式得以诠释。我们在这里学到了纪律、本领和精致的生活。这是我热爱的全部。我们来到这里参与培训，为了将来谋得一份高薪的职业。一位总管的工资可以高达15000美元，膳食全包。”结束培训之后，她希望可以在海湾地区找到一份工作。“但今后，真正的工作机会在中国。”
中国今后将拥有上百万名百万富翁，而且，从现在起到2015年为止，在银行拥有七位数以上存款的人将翻倍。罗伯特·维尼克斯收到了越来越多的来自中国顾客的申请。今年春天，他在深圳开设了办事处，并且开始考虑在那里创立国际管家学院分院。“我每月去一次中国，”他解释道，“在北京和上海的上流阶层，管家已经成为了精致生活的不可缺少的组成部分。中国人深受欧式生活艺术的影响，特别是对法式的高端雅致生活、美食和名酒情有独钟。他们也希望拥有同样高水准的管家。管家这份工作并不是一蹴而就学成的、也不是任何人都能学会的。”关于这一点，我们早已谙熟于心。
结业考试前的排练。
2012届毕业生，在罗伯特·维尼克斯（左）军事化的管理下，学员们留心每一处细节：仪表、洁白的手套、袖口的纽扣、裤子的卷边等等。
电影链接：《白宫管家》
讲述了一位经历了从德怀特·艾森豪威尔到贝拉克·奥巴马几任总统的白宫管家的一生。这部电影底气十足，野心勃勃，因为它触及了刚刚过去的半个多世纪以来美国的种族隔离状况。只不过这部电影主题过于单一，过分渲染某种政治色彩，让人有些难以接受，像是由一个忏悔的白人种族主义者拍摄的。
导演：李·丹尼尔斯
演员：福利斯特·惠特克、奥普拉·温弗瑞。
片长：2小时5分
