古老的苏格兰风笛在空中吟唱，海鸥划过天际，野鸭在湖中嬉戏，蜿蜒的斯佩河携带着丰富的矿物质穿城而过，孕育了这里肥沃的麦田。远处的牛羊星罗棋布，高地适宜的温度，有效的减缓了熟成时间；甘甜的水质更有助于糖化，确保了酒体的稳定，时间的转化带来了口感醇厚、香气悠长的苏格兰百富单一麦芽威士忌。
远渡重洋，奔赴一场风味之旅
横跨亚欧大陆十二小时抵达伦敦，随后转辗阿伯丁，最终驱车抵达风景如画的苏格兰百富酒厂（The Balvenie），是苏格兰斯佩赛产区久富盛名的威士忌酿酒厂之一。苏格兰百富传承着五大传统匠人精湛工艺：自种大麦、铺地发芽、铜匠技艺、桶匠技艺、酿酒大师，师徒更替星火相传，此次在苏格兰百富全球品牌大使Charlie Metcalfe的引领之下有幸一一见证与体验威士忌手作的魅力。
从麦芽开始，匠心独具的手作智慧
于铺地发芽作业间，正在工作的翻麦匠人Steven，需要在两天时间里手工翻铺二十吨大麦。这种传统做法被称为“铺地发芽（floor malting）”，先将大麦浸泡在水中之后将其留在地板上进行发芽，并由人工定期翻动，这样所有的麦粒才能均匀发芽。工人的操作看似轻松简单，实则传统翻麦农具非常沉重，翻麦工人掌握技巧使用肩膀与手臂的力量翻麦，同时观察温度、湿度、麦芽发芽程度来调整麦芽最佳的状态。如今，多数酒厂都选择从大型现代化麦芽厂集中采购麦芽，仅存非常少的酒厂仍坚持自种大麦原厂发麦，其中就包括了苏格兰百富（The Balvenie）。
随后的参观行程中，登上了苏格兰百富标志性用来烘干麦芽散热的酒厂尖顶，又来到蒸馏器锅炉房，见证了82岁高龄的首席铜匠Dennis MacBain制作维护的优雅美丽的“天鹅颈”—— 苏格兰百富蒸馏器；同时摒息凝神地观看了苏格兰百富桶匠们的工作流程，锤桶，箍桶，在不断的组装与维护中，一只只作为苏格兰百富最核心风味来源的酒桶在那里静候佳酿的陈放。晚餐时间，曾在苏格兰百富工作了五十四年的前首席桶匠Ian McDonald也参与了进来，共同举杯，在酒液的风味绽放中，重温他亲手修复的二十五万只橡木桶的故事。
苏格兰百富之道，创新突破中见证匠心·智作
苏格兰威士忌，被苏格兰人尊为“生命之水”，其金黄的色泽更被誉为“太阳的光芒 ”，而苏格兰百富单一麦芽威士忌无疑是阳光下耀眼的明珠之一。踏入不对公众开放的苏格兰百富24号仓库，仓库内贮存着由前首席酿酒大师David C. Stewart MBE所酿造并珍藏的珍贵佳酿。苏格兰百富样酒库存供应主管George Paterson先生亲自挑选了六款珍贵桶强版威士忌：11年波本桶、11年加洲红酒桶、18年雪利桶、15年马德拉桶、16年夏朗德皮诺桶、21年波特桶；每一款苏格兰百富单一麦芽威士忌都带有酒厂标志性的蜂蜜和香草味又呈现出风格迥异的风味层次，而这正是苏格兰百富匠人以实践和创新，突破风味界限的证明，是苏格兰百富匠人通过双桶过桶技艺对不同桶陈风味的钻研和探索造就这些醇香佳酿，很多桶强酒款甚至尚未市售，所以能够在酒厂亲身实地品鉴更显得弥足珍贵。
正如苏格兰百富新任酿酒大师Kelsey McKechnie一再提到的“我在苏格兰百富的学徒生涯教会了我很多东西，特别是耐心，协作和毅力。我也将不断实践和创新，继续传承苏格兰百富的匠心精神。” 此次酒厂之行，是苏格兰百富的匠人们正在用他们一生的时光和热爱来雕琢他们引以为豪的百年佳酿。
