人在上海,已经喝不动咖啡了

上海咖啡
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原汁酸菜拿铁、香菜冷萃、高粱酒特调......上海资深咖啡人走进咖啡店,也要怀疑自己是不是拿错了菜单。

两个月新开700家,沪上咖啡店还在内卷
据统计,截止今年6月底,上海的咖啡店数量达到了7857家;到了8月底,这个数字就变成了8602家。在咖啡店密度极高的徐汇区,光是永康路-襄阳南路这一个路口的咖啡店数量,就超过了30家。
从Blue Bottle到Maison Margiela,上海的咖啡狂热还在继续。一个新消息:据说Blue Bottle上海第三家店很快要开了......

上海到底有多少最美咖啡厅?

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在咖啡厅密度如此之高的上海,“最美咖啡厅”的名头早已通货膨胀。最资深的咖啡人听到这个词也会一头雾水,不知道你是在说徐汇滨江的一众江景咖啡厅还是扎根在梧桐区老洋房里的咖啡小店。

成为网红打卡地的第一步:卖咖啡

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从龙华寺到上海精神卫生中心,从上海博物馆到中国邮政,任何一个机构只要推出一款限定咖啡,就能立刻在社交媒体上吸引咖啡人的注意。
上海精卫的月饼太难抢,那咱总可以先买杯“600号咖啡”来打卡对伐。

求求了,咖啡别再“奶茶化”

如果说奶茶的尽头是八宝粥,咖啡的尽头就是奶茶。
咖啡原教旨主义者Lisa最近遭遇了咖啡刺客,从桃花蜂蜜拿铁、金桂龙井拿铁到佛手柑香柠美式,糖浆已经取代咖啡豆,成为了新品研发的重点。更别提香菜冷萃、酸菜拿铁这样的异端,Lisa只想把它们开除出咖啡界。
近半年,咖啡店齐齐推出果咖、酒咖特调,让Lisa痛心疾首:上海变了,已经不是那个说“奶咖”都会被嘲笑的上海了。
当然,在咖啡店,糖浆还有另一处妙用。本来卖15块的拿铁,加上两泵糖浆,摇身一变成了“季节限定款”,价格蹭蹭往上涨了一倍。

新茶饮品牌也加入咖啡大战了?

在“咖啡奶茶化”的大趋势下,新茶饮品牌确实已经按耐不住跃跃欲试的心了。喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色,新老网红茶饮品牌齐聚咖啡赛道,就连麦当劳都要把拿铁改名为奶咖了。
咖啡,已经成了今年餐饮界的必争之地。

万物皆可配咖啡

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如果说一年前富民路上的煎饼果子配咖啡还能成为小x书上的爆款,到今年咖啡配一切都无法引起大家的惊叹了。
阿芙佳朵配油条,冰博克拿铁配鸭油烧饼,咖啡的本土化之路已经走得太远了。

白领快要喝不起咖啡了
o.p.s.一杯50元+的特调,Blue Bottle一杯48元的手冲,%Arabica一杯40元的拿铁......就算随便走进一家小店,一杯咖啡也能卖到30元+。沪上白领们一边喝一边在心里感叹:这每天的打工成本是越来越高了。

冰美式:奇葩咖啡界的顶流

咖啡店的新品在内卷,居家的咖啡人也不甘落后。青柠美式、黄瓜美式、冰啤美式,还有今年上半年在抖音上爆红的“瀑布冰美式”。“冰美式+饮料”已经成为了制造网红饮品的公式,至于味道嘛,喝起来好喝哪有看起来好看重要。
相信再过不久,血液里流着冰美式的,就不仅仅是韩国年轻人了。

不管咖啡口味怎么变,只有一点是不变的:

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互联网上对于咖啡的讨论再怎样纷纷扰扰,真正的咖啡人最关注的大概还是:Manner终于恢复“自带杯减5元”福利啦。

编辑:Echo

插画:潘羽哲





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