古怪的面包

带你见识日本各种古怪的面包。

见惯了菠萝包、可颂、吐司、贝果、罗宋包等等普通的面包,站在面包店里难免有种“全都吃过了,这可如何是好”的忧虑。所幸世界上有那么一些面包师,也不愿把面包做成快餐连锁一样的标准工艺——寿司面包,以柴火烤制的面包、季节限定的九条葱面包……虽然提起东京谁也不会首先联想到面包店,但是以下几家特立独行的面包店也是值得徇着地图去尝试一下的。

寿司面包CAMELBACK sandwich&espresso

这家店的店主成瀬隼人在开面包店之前是一位寿司职人,后来专职面包师。如此大幅度的跨界让他的面包和店铺也充满“和洋折衷”的意味。

店门。常年停在店门口的自行车是店主采购送货的重要交通工具。

店里的招牌面包1:法棍夹生火腿片配紫苏叶,配渍黄瓜和厚蛋烧。

店里的招牌面包2:厚蛋烧三明治。

面包店里的茶筅——茶筅是冲泡抹茶时所用的工具,其作用是打出细腻均匀的泡沫。既然是寿司面包,当然应该喝茶。

印象派面包ParisAshow

天野尚道大厨把对面包的追求扩展到了美术领域。ParisAshow的每一款面包都是从印象派名画中汲取灵感。天野大厨颠覆了面包不是白色就是茶色的刻板印象,将印象派艺术带入食品领域,创造出了色彩丰富,造型优美的面包。

颇有艺术气息的店门

巧克力卷。据说色彩和漩涡的形状来自梵高的《星夜》。

静物三明治。

以莫奈名画为主题的《睡莲》面包——这一个请允许我持保留意见。

蔬菜面包KUROA

KUROA的面包看起来是挺朴素的,特色是蔬菜面包。出于日本人一贯强调的“季节感”,KUROA的主厨前田先生也会根据不同季节选择不同食材,比如夏秋季节的花椰菜面包,秋冬的莲藕面包,冬季的特辣山椒咖喱面包,此外还有特色的大葱面包……是的,加入大量本地特产九条葱的面包。

KUROA的三款招牌面包,左边是花椰菜面包,中间是洋葱培根面包,右边是九条葱培根面包。肉食爱好者必选。

冬季限定的山椒咖喱面包,据说辣到鼻子疼。

朴素的面包和店面

柴火烤制的面包

麦家面包店采用了如今非常罕见的柴火窑炉来烤制面包。柴火烤箱的缺点显而易见——不容易控制温度,烤箱内部热量不均匀。但是一旦掌握了技巧,也能烤出风味独特的面包。何况柴火窑炉看起来真的非常有趣。

非常怀旧的店面

特色面包_豆腐菜加干柿子起司面包。

据说柴火窑炉更适合烤制大型面包。

炸猪排面包

没有人不喜欢油炸食品——包括那些嘴上说不喜欢油炸的人——因为这是基因决定的,在漫长艰难的进化过程中,人类进化出了多多摄入脂肪、蛋白质和糖份的本能。ロワンモンターニュ面包店就是这样一家完美迎合人类本能的面包店,这家店里所有的面包都围绕着“油炸”这一主题。

招牌产品,炸猪排三明治!

炸火腿面包!

油炸咖喱包!

煎鸡蛋面包!

油炸食品爱好者不可错过的店。

不管医生和营养专家怎么说,反正,油炸食品万岁。

撰文:不圆 编辑:仓鼠

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