兰桂坊无疑是香港美食美酒、时尚生活方式的代名词，除了各色夜店酒吧，这里还聚集了众多兼具个性与品质的餐饮场所，同样吸引着络绎不绝的潮流人士前来打卡。这一期《纯味香港》李纯恩先生便带大家来到了位于兰桂坊的烧肉石田屋，这是一家来自神户的和牛烧肉屋，为食客奉上大众化却不失精致的和牛烧肉体验。
作为日本三大和牛之一而闻名的「神户牛」，曾经被美国媒体选为「世界最高价的九种食物」之一，而闻名全世界。食客们不用专程前往神户，就能在香港烧肉石田屋体验到稀有的神户牛醇厚浓郁的和牛香。店门口放置的由「神户肉流通推进协议会」授予的认证书和铜像，是店里和牛的「身份认证」，香港烧肉石田屋延续了神户本店对食材和口感的高品质追求，店内每日新鲜供应精心挑选的和牛及神户牛都是大有来头，,原因是神户牛养殖和屠宰过程都是在严紧的监控下进行，最后要通过「日本食肉格付协会」的等级评定进行分类，只有取得一定高分的但马牛才能被评定为神户牛。但马血统的黑毛和牛，齿龄最少在28个月以上而肉质及脂肪分布均要达到至少B4级别以上，以及骨腿肉重量要在270kg以下才可以称为神户牛。
作为日本最上级的牛肉，和牛的油脂分布特别丰富，不少的部份也会看到平均而密集的网纹如大理石般分布。而烧肉石田屋只采用未生育的雌牛，因其肉质风味更加细致美味，加上油脂的溶点较低，轻触烤盘便滋滋作响，送入口中，鲜嫩的油脂香与肉香相互碰撞顿时席卷味蕾，这样一场究极和牛盛宴着实让人一吃难忘！
推荐菜式：
- Ø 神户牛西冷
油花如网状般分布于肉身的霜降肉，极为软滑，入口即融。
- Ø 夏多布里昂（和牛）
原属于腰内肉，肉质嫩滑而脂肪较少，是整只牛最嫩的部份。而一只牛只有约600克的夏多布里昂，肉味既浓且香。会命名为「夏多布里昂」的原因是这是一位法国人的名字。夏多布里昂是一位法国文学家、政治家，据说他特别爱吃菲力牛扒，尤其喜欢软嫩丝滑的中央部份，因此，这部位就以他的名字命名。
- Ø 特上厚切牛舌
选用牛舌芯部位，牛味浓，中心肉质细腻嫩滑无筋。
- Ø 和牛薄烧配鱼子酱一口饭
将薄切和牛轻轻一炙，再蘸上蛋浆铺在寿司饭上同吃，入口带微微焦香，饕餮级别的味蕾享受令人沉醉。
《纯味香港》系列短片以位于香港热门旅游区及核心区的餐厅为主打，涵盖了粤菜、西餐、日式料理、创新融合菜和快餐等菜式，当中包括:
视频播出日期 |
餐厅名称及简介 |
2023年2月23日 |
「八一渔八」——于2022年12月底开幕位于香港购物胜地尖沙咀海港城的临海的海鲜主题中菜餐厅，提供各地新鲜时令海鲜，鲜煮鲜尝。 |
2023年3月3日 |
「中目黑」——东京超人气居酒屋中目黑（Nakame No Teppen）首间海外分店登陆尖沙咀，贯彻日本总店风格，带来隐秘的居酒屋体验。 |
2023年3月9日 |
「wellwellwell」——位于香港高级购物商场金钟太古广场，是崭新中式菜餐饮空间，共有四个品牌区域，分别为保留传统阿姨的味道之粤菜中菜厅Auntie ĀYI、时令沙律及热食吧Remedy Me、中西共融TEAHOUSE / BARHOUSE及多元感官中菜体验空间Jing「䭘」。 |
2023年3月16日 |
香港大会堂「美心皇宫」——为香港最具历史的广东式酒楼。历年来接待过无数政商界重要人物。美心皇宫将传统「点心车」带入雅致氛围而创下先河，成为香港人耳熟能详的「酒楼」文化记忆。 |
2023年3月23日 |
「烧肉石田屋」——餐厅位于兰桂坊，该处是香港最热闹的夜生活消遣场所。烧肉石田屋是来自神户的和牛烧肉店，为客人带来最高品质的神户牛。 |
2023年3月30日 |
「美心MX」——是一间刚踏入50周年的连锁中式快餐店，餐厅推出多款怀旧菜式唤起大众集体回忆，包括铁板餐配搭啫喱和酥皮汤、车仔面、鸡翼餐及皇牌烧味。 |
2023年4月6日 |
「kikusan吉谷舍」——以日本厨艺独特的精神、态度及内涵，细致演绎亚洲菜系的不同肴馔。 |
2023年4月13日 |
「Uoharu鱼治」——秉持「简单就是美」的精神，以最基本的方式烹调最鲜味的食材，确保食客能享用最滋味的美食。 |
每期视频李纯恩先生将带领观众前往其中一家餐厅，品尝其招牌菜肴，并与功力深厚的各位大厨们“闲话”菜品特点、烹饪手法以及菜品创作背后的灵感故事，让观众们先透过屏幕享受一场“视觉盛宴”。《纯味香港》希望可以让观众身随心动，亲临现场打卡品尝，感受由美食传递出的这座魅力之城的独有气质和文化。《纯味香港》于2023年2月23日起，每周更新一集，敬请关注李纯恩微博：@李纯恩Benny 了解视频更新动态。
让我们跟随《纯味香港》熨帖记忆里那熟悉却久违的港风港味，同时也欣喜于那些我们曾经错过或未被发掘的舌尖新体验，2023，让我们从《纯味香港》开始，再次荟聚香港，食遍香港好味！
