住进厨房之后,你我都成了大厨

疫情生活漫长而平淡,平日依赖于外卖和速食的年轻人们开始回归厨房。在绵长的时间和有限的活动空间中,通过做菜来给枯燥的隔离生活增添一丝趣味和温暖。今天就来和DECO一起,在厨房里做一品佳肴吧。

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让食材陪你更久一点

备餐收纳大法

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备餐“MEAL PREP”,许多一个人生活的朋友们在应对不知道吃什么、每餐吃的东西太少、做少了单调做多了浪费这几种情况,都可以用备餐方式来处理。提前做好或者处理好食物食材,分装保藏,既省时又方便。

收纳大法

疫情期间我们都是长时间地待在家中,为了更好地储存食材,把疫情期间的后备压力降到最低,合理的收纳成为了厨房生活的重中之重。可以从清理冰箱开始,一步步地将家里的后备粮仓准备出来。

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STEP 1.断舍离

与所有收纳整理的第一步相同,冰箱整理的第一步也是“断舍离”,大冰箱往往很能藏住东西,彻底地清空后会发现许多已经过了保质期的食材,及时地断舍离也是必要的备餐方法。当看到整洁的冰箱里填满了整整齐齐的食材和零食,感觉继续在家躺上个十天半个月也完全没问题。

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整洁的冰箱

STEP 2. 区域分类放置

不止在冰箱,厨房里的用具都可以进行区域分类。冰箱里的食材按区域分类,可以避免食物的窜味,拿取也更加便捷。大原则是干湿分开、生熟分开、果蔬分开、肉制品分开。

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被誉为日本最会收纳的主妇本多弘美的冰箱科学分区法也值得借鉴

配料的分类也可按照区域分类进行放置,粉料类装进配料罐后可以统一放在厨房一处,液体调料或不常用的调料则可以放在冰箱侧门处,平时不占位置但是需要用的时候拿取也很方便。

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整齐码好的配料

STEP. 3 巧用收纳

收纳用品绝对是厨房整理的不败秘诀。收纳盒、密封袋、密封罐,各式各样的收纳用品在厨房逐渐占领高地。选购收纳盒时要考虑冰箱的大小和家里人用餐的习惯,合理的购置收纳盒,防止事倍功半。

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对于生食的蔬菜类或者沙拉叶子,洗干净之后可以风干或借助沙拉甩干器过掉水份,再放进密封容器里更易保存。

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坚果类、谷物类同样可以用密封罐封存,酱料类在买回来或者处理时也可以装进酱料杯里,分量保存随取随用。

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各种有效的收纳tips

1. 蔬菜包保鲜膜,延长寿命且更卫生

2. 各类蔬菜、水果用分隔盒分隔放置

3. 把常用的调料放在冰箱侧门处或专用橱柜

4. 保鲜盒代替普通包装延长食材寿命

5. 同类物品分类在同一格子里

6.牛皮纸是吸收水分保存蔬菜的利器


做饭也可以轻松有趣

和柴米油盐度假

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做饭并不是枯燥的和茶米油盐打对抗赛,选对好的厨具可以让做饭更轻松,而一些有趣的厨具也能让厨房生活更有吸引力。既然在放假,似乎可以试试平日想尝试的一些食谱;慢慢地翻阅美食书,找一道有意思的菜大显身手;平时关注的美食博主又更新了,卷起袖子跟着一起埋头进厨房。

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寻找灵感

美食博主和美食书是寻找食谱和灵感的好对象,美食博主充满诱惑的美食教程让我们有一种自己也能跟着做出来的感觉,虽然最后可能会变成“我眼睛会了,但我的手不听使唤”。

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从左上到右下:《黑海,迷人的异国风味》、《意大利式的蔬菜料理》、《吃桃子的最佳示范》、《甜蜜的家庭美食》

不想一页页地翻阅厚重的食谱书,一些经典的美食电影也能激发你的做菜灵感哦。

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《落魄大厨》&《料理鼠王》

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《南极料理人》&《饮食男女》

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《小森林冬春篇》&《小森林夏秋篇》

快手菜

除了美食书,美食博主最近喜欢推荐的快手菜也是时下比较常见的做饭方式,简单不复杂的制作要求和并不逊色于大餐的味道让人忍不住想冲进厨房大展身手。

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吃饭也要“做作”

You eat with your eyes first.

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摆盘也是美食艺术中永恒的话题。选对餐具,用心摆盘,在家里的每一餐都能发到朋友圈,让大家发现你的生活其实依旧有滋有味。时间那么长,何不如让食物在上桌入腹前更精致美好些呢?

摆盘的艺术

西餐中有句话是“You eat with your eyes first.”在品尝到菜肴之前,眼睛已经在对一切进行赏味和评判了,摆盘的重要性由此可见一斑。然而摆盘的艺术没有标准,是繁复还是简洁全凭个人喜好,当然有时借鉴一些别人的想法也是形成自己风格的好办法。

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生活博主依然的餐桌


“我觉得很幸运我有一个从小到大不变的爱好,并且它延续了下来,成为了我工作的一部分,也组成了我每一天的日常生活。

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注重食物摆盘的依然


从小依然就很爱下厨,喜欢捣鼓厨房里的瓶瓶罐罐,还去了东京蓝带学习了法式甜点,在那之后的工作都多多少少与美食和甜点有关,依然的菜肴里都透露着一种对于美食视觉艺术的追求。

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任芸丽

学艺术出身的任芸丽,如今是坐拥百万粉丝的美食博主,她的美术素养在做饭的时候完美展现出来。“我总结出真正好的味道,其实是来自不过度烹饪的食物本身的味道。”

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正在摆盘的任芸丽

虽说摆盘是门大文学,专业大厨自然有更专业的摆盘技术,但生活中未必不能尝试,一点一点将食物搭配在一起,在升华食物的同时给生活添加一点趣味。

如何正确给美食拍照

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想拍出优质的美食照片需要考虑摆盘、光线、构图、布景道具还有后期。摆盘和后期都是大学问,在这里就不多做赘述了。对于光线来说,自然光是和美食最天造地设的一对,如果有柔光板的话光线会更细腻。每一张美食摄影成品都证明了打造出适合菜肴的光线是拍出优质美食照的main point。

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自然光下的美食

构图方式也有很多,在多采用俯视拍摄的方式下还有三角构图、中心构图、直线构图等,小编平时在拍照的时候钟情于三角构图,每次拍照都会为了找到好的角度必须拿着手机和相机弯下腰俯拍,几张拍下来腰都酸了。

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关于布景,一般在家里最好实现的是好看的装盘,找块餐巾或者木纹砧板,甚至花枝树叶都可用作布景道具。桌面的质感也会影响到拍摄效果,若食物或装饰比较繁复华丽,简单的大理石和老木板桌面就是压住画面的利器。

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监制 | Sugar

新媒体编辑 | 林晓羽

助理 | Karl

图片来源 | 宜家官网、品牌官方、设计共和

部分图片来源 | 依然、造洋饭书、Probably ThisIns:moiralynnblog、thedrgerlyspace、vegetarian.eats、kitchenstories-official、lunchesandlittles
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