厨房是治愈人生的避难所

最近的特殊情况让大家每天都被迫宅在家里,原本热闹的春节也变得冷清起来,大家在这个春节的情绪都不像以往一样高涨。在吉本芭娜娜的小说《厨房》里,她提到厨房是治愈人生的避难所。今天DECO就给大家分享三个美食家的宅家轻松食谱,非常时期,照顾好自己也是一种“加油”。

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据外卖平台数据显示,25岁以下的外卖用户占总用户数的7成,他们的存在可以说是占据了外卖行业的半壁江山还多。那么为什么现在年轻人不做饭呢?“天天996,回到家已经累趴下了,哪有时间买菜做饭?哪有精力刷锅洗碗?”、“出手就是黑暗料理,自己都不敢吃”

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即便是这样,还是有一部分年轻人坚持自己的态度,以自己烹饪为主——点外卖的理由千千万,做饭的理由就一条。接下来就让我们走近他们的生活吧~

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依然Toujours

甜如其人

别看依然是一位微博Lifestyle Blogger,但其实她还有一个隐藏属性——甜点师!而且不止于甜点,她的每道菜都绝对能牢牢抓住你的胃。

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看她做出这一桌子的饭菜,反正小编是心动了,馋到疯狂咽口水。

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因为害怕油烟溅到身上,所以整个人全副武装到只住露出两个眼睛——这就是依然第一次下厨时的模样,那时的她上小学三年级,妈妈教给她最拿手的“青椒土豆丝”,而作为“土豆料理爱好者”,这至今都是她的最爱。

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依然每天都会自己做早饭,晚餐一般每周2-3天外食,剩下的时间基本都自己在家做饭,要说最拿手的菜,那“三杯鸡”非它莫属了。

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想想每天能吃到这样的晚饭,还点什么外卖?

馋归馋,吃归吃,小编很好奇,现在点外卖这么方便,为什么还要选择自己做饭呢?依然的回答也很直接——“因为我觉得自己做的比外卖好吃哈哈!”

冬天到了,超想吃依然做的关东煮

小编不禁感叹自己什么时候能有一个这么好的女朋友,到时候一定把点外卖的钱通通给她买包包、化妆品。你养我的胃,我养你~

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因为从小依然就很爱下厨,喜欢捣鼓厨房里的瓶瓶罐罐,所以毕业后她去了一家美食杂志做新媒体编辑,后来又去东京蓝带学习了法式甜点,在那之后的工作都多多少少与美食和甜点有关。

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“我觉得很幸运我有一个从小到大不变的爱好,并且它延续了下来,成为了我工作的一部分,也组成了我每一天的日常生活。”

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依然的推荐快手菜

shakshuka

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材料:西红柿、蘑菇、鸡蛋、小香肠、洋葱、一些香草、盐、黑胡椒、法棍

方法:

1. 食材切丁

2. 黄油炒香洋葱、依次放入蘑菇、香肠和西红柿翻炒,加入盐调味

3. 把炒好的蔬菜倒入已经加热的铸铁锅上,打入一颗蛋

4. 用盖子焖3分钟左右,时间取决于你想吃蛋的流心程度

5. 装饰适量的香草,现磨黑胡椒调味

6. 搭配切片烤香的法棍,可以用法棍蘸着汤汁吃

时长:15分钟以内

关注依然的微博:依然Toujours

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造洋饭书

既能撸铁,也会造饭

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韦嗯,公众号“造洋饭书”的作者。

如果不算小时候给外婆妈妈打下手,韦嗯真正意义上第一次独立进厨房是毕业后,那时的他来北京找工作租房住,为了节省预算做一些简单的早饭和健身餐,而作为健身爱好者的他,也找到了适合自己的配方。

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这样的健身食谱,你值得拥有!

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看着这样的早餐,小编真的要馋死了。

韦嗯现在每周会固定拍摄2~3道食谱,发布在造洋饭书上,一般是应季的创意菜,喜欢他菜品的读者不妨去探索一下。韦嗯平时自己也会在家做饭,给自己或者朋友吃,都是比较简单的快手菜。

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遇到会烹饪的男生,不禁感叹“嫁了吧”

“我也经常点外卖,没什么事的话也不是很推荐大家一定要自己做饭,毕竟工作都挺忙的,置办厨具不会省钱,买菜洗碗也都不轻松。但如果有些人不想跟人讲话,享受动手做事的感觉,能从料理中获得乐趣,我觉得做饭是一项不错的爱好。”

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做饭也让韦嗯收获了意想不到的事情,他通过做饭被一些读者知道,让他有机会接触到美食领域最有趣的一部分。可以去更多地方探访食材,尝到很多不一样的烹饪方式,吃得起一些以前不敢进去的餐厅。

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韦嗯的推荐快手菜

大蒜炒饭

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食材:米饭、大蒜、黄油、酱油、鸡蛋、葱花

方法:
1. 用黄油爆香蒜末
2. 加入米饭翻炒
3. 淋一勺酱油、加入炒过的鸡蛋
4. 起锅前撒葱花,完成!

时间:10分钟

关注造洋饭书的公众号:造洋饭书

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Amanda

温婉如花

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Amanda是毕业于北京大学的高材生,英国约克大学认知神经学硕士,就是这样一位学霸,从2010年开始,在英国学习工作生活的空闲时间里,在博客上发布一些菜谱,2013年开始拍摄第一支美食制作视频,对于美食的热爱也逐渐融入到了她的工作当中,Amanda至今已经制作了包括《曼食慢语》、《曼达小馆》、《曼食快语》三个栏目在内,共300多条美食视频400多道菜谱。

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Amanda的视频坚持真实、实用,美食视频除了让用户学习做菜,也通过慢节奏的视频和温柔的声音给人放松的感觉。不论是西餐还是中餐,甜点还是饮料,Amanda都会自己研究菜谱,还会考虑到家庭厨房的局限性,将菜谱调整成可操作性高的方式。

Amanda很小的时候就开始做饭了,第一次下厨是大概在六岁的时候。只记得那天她爸爸妈妈都去上班了,Amanda一个人在家等饿了,就自己去厨房弄了吃的,等妈妈回来的时候她做了两三个菜。

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虽然Amanda最近越来越忙,新节目《古人吃点啥》的准备和拍摄都要花费很多的时间和精力,但是只要有空闲她就会自己下厨。像是周末或者平时的早餐晚餐Amanda都尽量自己做,午餐的时候因为在上班没有时间,有时候也会提前一天的晚上做好,第二天中午带便当去公司吃。

“更多的时候我下厨不只是为了吃,也是为了节目寻找主题,或者是为拍摄做准备”。最近在研究中国古文献中记载的菜谱,在新节目《古人吃点啥》中把它们复原出来。除了去查找资料搞清楚每个食材是什么,也要一遍一遍试着在厨房做出来,确认可行性。日常下厨时间,也变成了我的实验时间。

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“自己做饭不是为了温饱,而是一种对生活的享受,也是一种放松的方式。吃外卖更多的是为了吃,做饭其实是为了让自己放松下来,让我沉浸在自己的节奏里。”

因为喜欢下厨而逐渐把它变成了一个职业,这在很多人看来,一个认知神经学的硕士来做这个确实很意外,但是在Amanda自己看来也没那么“意外”,是挺顺其自然的。“我一直都很喜爱做饭,对食材对做饭都有充沛的热情和好奇,也从很早就开始构建自己的美食知识体系,分享自己的美食内容,现在作为一个美食作者,也都是必然的。

今天Amanda也准备了做法非常简单的快手菜,主食蔬菜和肉都有,蔬菜还能换成其他你喜欢的,而且很清淡,白领也不用担心热量太高。

Amanda的推荐快手菜

厚蛋烧

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食材:鸡蛋4个,木鱼花高汤40ml(开水泡木鱼花过滤后就是木鱼花高汤),酒酿汁2大勺,生抽1小勺,糖1小勺,盐1撮

方法:1. 4个鸡蛋打散加入高汤、酒酿汁、盐、糖和生抽,搅匀

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2. 用浸了油的厨房纸在锅底均匀抹一层油

3. 锅热后,倒入1/3蛋液,迅速戳破泡泡,趁蛋液半凝固时,将鸡蛋卷起来

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4. 用浸了油的厨房纸再擦一下锅底,倒入比刚刚稍少一些的蛋液5. 戳破蛋液中的泡泡后,抬起刚刚卷好的鸡蛋,让蛋液流到鸡蛋卷下方6. 均匀加热蛋液,趁鸡蛋半凝固时卷起,再将剩下的蛋液分两次加进去7. 卷好的厚蛋烧趁热倒在竹帘上定型,放凉后切成小块,装进便当盒

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如果你有时间也愿意的话,还可以再给自己加一份日式和牛饭,或者其他你喜欢的小吃。

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食材:肥牛200g,魔芋丝150g,洋葱1/4个,西兰花适量,胡萝卜适量,生抽3大勺,清酒3大勺,酒酿汁3大勺

方法:

1、胡萝卜切厚片,洋葱切条,西兰花掰小朵

2、胡萝卜和西兰花煮熟就可以直接装便当盒里了

3、洋葱、魔芋丝加半没过菜的水煮软,加入焯过水的肥牛片

4、倒入生抽、清酒、酒酿汁,再加一点水没过菜

5、煮至汤汁收干,将牛肉盖在饭上,撒上白芝麻就完成了

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出锅,摆盘,一份颜值与味道兼备的日式和牛饭就完成了!

关注Amanda的公众号:曼食慢语




监制 | Sugar

新媒体编辑 | 孙佳慧

助理 | 马元哲

图片 | 五者、依然、造洋饭书、Amanda

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